REIKOより
 毎年梅雨になると赤紫蘇が店頭に並ぶのを楽しみにしてます。うっとうしい梅雨ですが、その季節ならではの楽しみは皆さんそれぞれにあると思います。このジュースは手間ひまがかからず安価で作れるのが魅力です。私は一度にたーくさん作って冷蔵庫に入れておいて半年以上飲んでますよ。是非お試しください。


VOL.10 梅雨の季節ならではの楽しみ」(2005 6.21)

 6月と言えば、梅雨、あじさい、ジューンブライド、そして、らっきょう、梅、赤紫蘇などがありますが、自然界の美しいものも美味しい食べ物も、それぞれに私達を楽しませてくれる恵みです。美味しんぼの私は、その中で赤紫蘇のジュースを是非皆さんに知っていただきたくご紹介したいと思います。
7、8年前、友人宅に遊びに行き、そこで出してくれたのが目の覚めるような濃いピンク色のジュースでした。あまりに綺麗な色なので自然の色とは思えないほど。飲んだら口いっぱいに爽やかな香りが広がり、その美味しさに感動しました。その上、体が元気になること絶対ですよ。是非お試しあれ!

赤紫蘇ジュースの作り方

赤紫蘇は6月から7月にかけての僅かな期間しかお店に顔を出さないので、こまめにチェックする必要があります。青紫蘇とは違い枝ごと売られてますので、手間ですが枝からはずしてください。葉はよく水洗いし水切りをしておきます。ここまでが下準備です。


[用意するもの]

  • 赤紫蘇 100g
  • 水   2リットル
  • 砂糖  800g
  • クエン酸(薬局で売っている)小さじ2  ☆又は白梅酢も同量

  1. 水2リットルを沸騰させ赤紫蘇の葉を入れ、10分間煮る。(さて赤紫蘇は何色に?煮汁は何色になるでしょう?)
  2. 赤紫蘇の葉を取り出し、砂糖を入れ溶けたら火を消しクエン酸又は白梅酢を入れる。
  3. サアーっと色が変わり、赤紫蘇の綺麗な透明なジュースの出来上がり。
  4. 冷めたら瓶に入れて冷蔵庫へ。
  5. 濃縮になっているので飲む時は好みに薄め氷を浮かせて飲む。

★ジュースとして飲む以外にもカキ氷のみつとしても使え、今人気の焼酎に入れても梅酒に入れても美味しいですよ。 これで疲れ知らずで夏を乗り切って行きましょう!

REIKO(2005 6.21)



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